Très facile à préparer, cette recette savoureuse et diététique est un régal pour vos papilles. C’est une entrée froide parfaite pour les repas d’été.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 60 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg d’aubergines (environ 4 pièces)
• 6 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

Lavez et préparez les aubergines en supprimant les extrémités. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et incisez la chair à l’intérieur. Salez et insérez les gousses d’ail écrasées dans les incisions. Arroser généreusement d’huile d’olive et enveloppez les aubergines dans du papier de cuisson. Cuire à four chaud à 170°C pendant 60 minutes. Sortez du four et extraire la pulpe cuite des aubergines et la malaxer grossièrement. Si vous voulez une texture plus crémeuse passez au mixer. Poivrez selon votre goût et laisser refroidir 24 heures au réfrigérateur avant de servir.

Facile, pas cher et pleines de vitamines, les carottes ont la propriété dit-on de nous mettre de bon humeur. Pourquoi s’en priver, elles sont si faciles à réaliser.

Préparation : 15mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de carottes
• 1 gousse d’ail
• ½ jus de citron
• 5 cuillères à soupe d’huile
• sel et poivre

Préparation :

Épluchez et hachez l’ail. Lavez, épluchez et râpez les carottes avec un robot de cuisine ou une mandoline. Versez les carottes dans un saladier. Dans un bol, mélangez l’huile, le citron, l’ail, le sel, le poivre et versez le tout sur les carottes. Mélangez bien la sauce avec les carottes et servez. Un conseil : ajoutez un peu de persil haché.

Une recette originale et printanière. Ne jetez plus les fanes de vos bottes de radis mais employez-les pour préparer un potage traditionnel au goût inoubliable.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 bottes de radis
• 2 belles pommes de terre
• 1 gros oignon
• ¾ de litre de bouillon de volaille léger
• sel et poivre
• crème fraiche
• persil

Préparation :

Séparez les radis et les feuilles en éliminant les feuilles jaunies ou abimées. Épargnez les radis pour une autre entrée. Laver soigneusement les feuilles. Épluchez l’oignon, coupez le en rondelles et faites blanchir dans un mélange de beurre et d’huile. Ajoutez les feuilles de radis bien égouttées, faites suer. Ajoutez des quartiers de pommes de terre. Couvrir avec le bouillon de volaille léger (ou de l’eau). Poivrez et salez. Arrêtez la cuisson aussitôt que les pommes de terre sont cuites. Passez au mixer et ajoutez au moment de  servir un peu de crème fraiche et un peu de persil haché.

Un plat fondant qui demande peu de préparation et une longue cuisson. A servir accompagné de riz ou de pommes de terre

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 heures

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de bœuf à pot-au-feu
• 50 g de beurre
• une cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 6 oignons
• 1 cuillère à soupe de farine
• ½ litre de bière blonde
• ½ litre d’eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 bouquet garni
• sel et poivre

Préparation :

Épluchez et coupez les oignons en lamelles. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande de bœuf. Épluchez et émincez les oignons et ajoutez les à la viande. Lorsque les oignons commencent à brunir ajouter la cuillère de farine. Ajoutez la bière, ½ litre d’eau, une cuillère à soupe de sucre, le bouquet garni. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures en retournant la viande de temps en temps.

Un recette traditionnelle et appétissante que vous réaliserez facilement. Le choux farci est un plat fondant et parfumé.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de viande haché
• un petit chou
• 1 bol de mie de pain rassi trempé dans du bouillon
• 2 verres de bouillon de viande
• 3 oignons
• 3 carottes
• 1 verre de vin blanc
• sel et poivre

Préparation :

Dans une grande casserole d’eau bouillante, faites blanchir le chou puis égouttez-le. Pelez les carottes et les oignons. Hachez un des oignons. Mélangez dans un saladier les œufs, la mie de pain, la viande hachée, l’oignon haché et mélangez bien pour en faire une farce. Écartez les feuilles du chou que vous avez préalablement rafraîchi et garnissez avec la farce. Ficelez soigneusement et disposez dans une cocotte, le chou, le vin blanc, les oignons, le bouillon de viande, et les carottes. Salez et poivrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.

Ce plat italien facile à réussir

Ingrédients pour 5 personnes:

• 500 g de tagliatelle de blé dur
• 300 g de lardons fumes
• 1 œuf
• 100 grammes de parmesan
• 20 cl de crème fraiche
• sel et poivre

Préparation :

Amenez à ébullition une grande casserole d’eau très légèrement salée (attention les lardons sont très salés) additionnée d’un filet d’huile d’olive. Faites cuire les pâtes « al dente » en respectant le temps de cuisson indiqué. Dans une poêle, faites revenir les lardons sans les brûler. Dans un saladier, battez les oeufs avec le parmesan, le sel et le poivre. Versez les pâtes bien égouttées dans le plat. Attendez une dizaine de secondes, puis bien remuez, et couvrez. Attendez une minute. Ajoutez les lardons, remuez et servez. Du parmesan sera place dans une coupelle a disposition des convives.

Toute droit venue du Portugal, une recette familiale ultra-économique et dont on ne se lasse pas.

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500 g de morue salée (sous vide)
• 500 g de pommes de terre
• 1 bouquet de persil non frisé
• huile d’olive
• ail
• sel et poivre

Préparation :

Dessalez la morue en la faisant tremper dans l’eau 36 à 48 heures en changeant l’eau régulièrement. Faire cuire les pommes de terres et écrasez les à la fourchette. Émiettez la morue et mélanger avec les pommes de terre, l’ail pilé et le persil haché. Rajoutez progressivement et généreusement de l’huile d’olive. Poivrez et salez si besoin (attention la morue est naturellement très salée). Mettez la brandade dans un plat et faites cuire à four chaud 20 minutes. Passez votre plat sous le grill avant de servir.

La recette de nos grands-mères toujours aussi délicieuse et économique. Un plaisir facile à réaliser et dont les enfants raffolent à base de pain rassis.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de pain rassis
• ½ litre de lait
• 2 œufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de beurre
• Sucre semoule

Préparation :

Mélangez les œufs, le sucre vanillé et le lait froid et battez le tout à l’aide d’un fouet. Trempez les tranches de pain rassis (ou de pain de mie) dans le mélange obtenu. Faites fondre le beurre dans une poêle. Égouttez les tranches de pain et faites les cuire dans le beurre bien chaud en les retournant. Lorsqu’elles sont bien dorées posez-les sur du papier absorbant, saupoudrez de sucre semoule et dégustez tiède.

La vraie tarte aux pommes maison toute simple et sans flan. Facile à préparer avec des pommes reinettes de préférence mais vous pouvez en utiliser d’une autre qualité. Vous pouvez utiliser une pâte brisée toute prête ou la réaliser vous-même.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 7 à 8 pommes Reinettes ou Boskoop
• 150 gr de sucre
• cannelle en poudre

Préparation :

Beurrez le plat à tarte ou placez du papier sulfurisé. Étalez la pâte brisée et faites pré-cuire 10 minutes. Épluchez et coupez une ou deux pommes en morceaux et les mettez les à cuire dans une casserole avec un peu d’eau et le sucre afin d’obtenir une fine compote. Versez la compote sur la pâte et recouvrez de lamelles de pommes finement coupées que vous disposez soigneusement en cercle. Saupoudrer de cannelle et faire cuire environ 30 minutes à thermostat 6.

Un dessert d’une extrême douceur. Très facile à préparer.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g de riz
• 70 g de sucre
• 40 g de beurre
• 35 cl de lait (entier ou demi écrémé)
• 35 cl de lait de coco (en supermarché)
• sel

Préparation :

Portez doucement à ébullition le lait mélangé au lait de coco. Ajoutez le riz, une pincée de sel et faites cuire à feu doux 15 minutes. Ajoutez ensuite le sucre et faites cuire encore 15 minutes en remuant de temps en temps. Versez votre riz au lait de coco dans des ramequins individuels et laissez refroidir quelques heures au réfrigérateur.